Cake Citron Pavot

Cake Citron Pavot Moelleux | Recette Facile et Addictive

Savais-tu que les graines de pavot étaient considérées comme une drogue dans certains pays ? Et oui, aujourd’hui on se met bien avec mon cake citron pavot ultra moelleux et super addictif… mais promis, rien de louche dedans ! Juste des ingrédients simples et accessibles, pour un résultat absolument incroyable.

Cette version est très proche de mon cake au citron classique, mais avec un peu moins de sucre… et surtout, plein de graines de pavot pour un goût subtil, une texture irrésistible et un visuel super joli.

Mes astuces pour un cake citron bien gonflé, comme en pâtisserie

👉 Utiliser un moule à cake à bords droits et assez étroit, environ 25 cm de longueur, 8 cm de largeur et 7 cm de hauteur. Ce format permet au cake de monter bien haut et d’avoir une belle épaisseur.

👉 Tracer un trait de beurre pommade au centre avant cuisson : ça aide à obtenir une forme régulière et bien bombée au-dessus, comme les pros !

📌 N’hésite pas à consulter la FAQ en fin d’article pour retrouver les réponses aux questions les plus fréquentes.

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FAQ

Je peux remplacer les graines de pavot ? Ou les retirer ?

Bien sûr ! Elles apportent un petit croquant et un joli visuel, mais si t’en as pas sous la main, ce n’est pas grave. Tu peux les remplacer par des graines de chia ou même des zestes d’orange pour varier. Et si tu veux juste un bon cake citron moelleux, retire-les tout simplement.

Pourquoi mettre autant de crème fraîche dans la pâte ?

Est-ce que je peux utiliser du beurre fondu au lieu du beurre pommade ?

Je n’ai pas de moule à cake aux bonnes dimensions, je fais comment ?

Le glaçage est trop liquide, c’est raté ?

C’est quoi cette astuce du beurre pommade au centre ?

Combien de temps je peux conserver ce cake au citron ?

Et si je souhaite préparer ce cake citron pavot l’avance ?

Est-ce que je peux ajouter autre chose dans la pâte ?

Est-ce que je peux doubler les quantités de la recette ?

Ingrédients

Pour un moule à cake de 25x8x7 cm (minimum)

Pour l'appareil à cake

• 120 g de beurre pommade

• 230 g de sucre

• 15 g de zestes de citron (environ 3 citrons)

• 2 œufs (gros calibre)

• 220 g de farine

• 60 g de fécule de maïs

• 10 g de levure chimique

• 1 belle pincée de sel

• 250 g de crème fraîche épaisse (minimum 30 % MG)

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour l'imbibage du cake

• 150 à 200 ml de jus de citron frais (3 citrons environ)

Pour le glaçage citron

• 30 g de jus de citron

• 180 g de sucre glace

Pour la décoration

• Graines de pavot

• Zestes de citron (ou citron confit)

Étapes de la recette

Préparer l'appareil à cake

• Préchauffer le four à 200°C.

• Frotter le sucre et les zestes de citron du bout des doigts pour libérer les arômes concentrés dans les zestes.

• Crémer le beurre pommade avec le sucre mélangé aux zestes. Ajouter ensuite les deux œufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ne pas oublier de racler les bords du saladier avec une maryse ou une corne à pâtisserie.

• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, levure et sel) puis tamiser la moitié dans l'appareil. Mélanger à la maryse.

• Ajouter la crème fraîche et mélanger avant de tamiser et intégrer le reste des ingrédients secs dans la préparation.

• Terminer en ajoutant les graines de pavot et l'appareil est prêt.

• Remplir un moule à cake préalablement graissé et chemisé. Lisser à la spatule puis tracer une ligne avec du beurre pommade pour obtenir un dessus bien gonflé pendant la cuisson.

• Enfourner à 200°C et cuire 10 minutes avant de poursuivre la cuisson à 170°C pour 40 à 50 minutes selon la taille du moule utilisé. Ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un cure-dent, s'il ressort sec, le cake est cuit.

L'imbibage du cake

• Dès la sortie du four et avant qu'il ne refroidisse, piquer le cake avec un cure-dent ou une pâte type spaghetti.

• Imbiber directement le cake avec le jus de citron frais et laisser refroidir intégralement dans le moule avec de démouler et décorer.

Glacer et décorer le cake au citron

• Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. La texture doit être relativement épaisse.

• Étaler une belle couche de glaçage sur le dessus du cake au citron à l'aide d'une spatule coudée puis saupoudrer un peu de graines de pavot pour la saveur.

• Décorer avec des zestes de citron ou alors des morceaux de citron confit.

💡 Pour un glaçage brillant et croustillant comme pour mon cake au citron classique, il est aussi possible de glacer l'intégralité du cake avec un pinceau puis d'enfourner environ 5 minutes à 200°C.

Astuces de conservation

• À température ambiante : se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

• Au congélateur : bien emballer le cake entier ou en tranches individuelles. Décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.

Pourquoi tester cette recette de cake citron pavot ?

• Un cake ultra moelleux et citronné à souhait : Grâce à la crème fraîche et au jus de citron frais, le résultat est incroyablement fondant, humide et parfumé, sans jamais être sec.

• Une texture et un visuel uniques : Les graines de pavot apportent un léger croquant et un motif délicat à chaque tranche. C’est beau, c’est bon, et ça change !

• Une recette simple, avec des astuces de pro : Un moule bien choisi, une ligne de beurre au centre, un bon imbibage… Je te donne toutes mes techniques pour un cake qui gonfle bien et qui régale visuellement.

Conclusion

Si tu aimes les desserts au citron, ce cake citron pavot moelleux devrait clairement rejoindre ta liste de favoris. Facile à préparer, parfumé et ultra fondant, il est parfait pour un goûter maison ou un dessert léger.

👉 N’oublie pas de laisser une note et un petit commentaire sous la recette si tu la testes, ça m’aide beaucoup !

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