Fondant Chocolat Noir Framboise

La Recette Parfaite pour la Saint-Valentin

Ah, la Saint-Valentin… Chaque année, la même question revient : faut-il partager une recette spéciale ou non ? Cette fois, la réponse a été vite trouvée. Lors d’un week-end chez ma belle-famille, je suis tombé(e) sur un adorable moule en silicone en forme de petits cœurs. Comment résister ? Impossible de ne pas te proposer une recette pour l’occasion !

Que tu célèbres ou non cette journée, j’ai la recette idéale pour te faire fondre de bonheur : des fondants au chocolat noir et à la framboise. La touche mignonne des cœurs est facultative, mais avoue que ça ajoute un charme irrésistible.

Ces fondants sont encore meilleurs accompagnés d’un coulis maison. Mais si tu es pressé(e), un coulis du commerce fera aussi l’affaire. Et si tu veux vraiment te faire plaisir, essaie avec du caramel au beurre salé… Mais là, on parle d’un autre dessert !

Cette recette te permettra de réaliser 6 fondants individuels. Tu peux aussi opter pour un moule classique de 20 cm de diamètre en doublant les quantités de la partie fondant. Bonus : le coulis en trop pourra être utilisé dans d’autres recettes ou conservé au congélateur !

Et si tu es plutôt team chocolat noir, retrouve ma recette des fondant chocolat blanc framboise !

FAQ

Si je n’ai pas de moule en forme de cœur, que faire ?

Pas de panique ! Tu peux utiliser des ramequins, un moule à muffins ou même un moule rond classique. Si tu optes pour un moule de 20 cm, double simplement les quantités pour avoir un fondant tout aussi gourmand mais en version familiale.

Peut-on remplacer les framboises dans le coulis ?

Oui, et c’est là que tu peux vraiment t’amuser ! Myrtilles, fraises, groseilles ou même mangue : tout est permis. Adapte juste un peu le sucre en fonction du fruit choisi pour équilibrer les saveurs.

Pourquoi mon cœur coulant ne fonctionne pas ?

Le secret est dans la cuisson. Si les fondants sont trop cuits, le cœur sera pris. Surveille bien les 8 à 10 minutes au four : les bords doivent être fermes mais le centre doit rester légèrement tremblotant. Et chaque four étant unique, fais un petit test pour ajuster si besoin !

Est-ce que je peux préparer ces fondants à l’avance ?

Oh que oui ! Ils se conservent 2 à 3 jours au frais sans problème. Et pour retrouver leur texture ultra fondante, passe-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir. Tu blufferas tout le monde.

Que faire avec le coulis de framboise en trop ?

Garde-le précieusement ! Tu peux le congeler pour une autre fois ou l’utiliser avec des crêpes, des gaufres, un cheesecake ou même en topping sur une glace. C’est ce qu’on appelle ne rien gâcher et maximiser le plaisir.

Est-ce possible de congeler les fondants ?

Oui, et c’est super pratique. Si tu les congèles crus, fais-les cuire directement sans décongélation (ajuste un peu le temps de cuisson). S’ils sont déjà cuits, laisse-les décongeler doucement avant de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Mon coulis est trop liquide, j’ai raté ?

Pas du tout, ça arrive ! Remets-le sur feu doux et ajoute un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide. Mélange bien jusqu’à obtenir la texture parfaite. Vas-y doucement, mieux vaut en rajouter un peu plus si nécessaire.

Une idée pour varier les saveurs ?

Ajoute une petite pointe de vanille dans la pâte, un soupçon de cannelle dans le coulis ou pourquoi pas un zeste d’orange dans le fondant. Ça apporte un twist inattendu et encore plus de gourmandise.

Que faire si je n’aime pas l’acidité des framboises ?

Pas de souci, opte pour un fruit plus doux comme la fraise ou la mangue. Et pour encore plus de douceur, accompagne tes fondants d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé. Là, c’est jackpot.

💡 Tu obtiendras aussi plus de coulis que nécessaire. Tu peux l'utiliser dans d'autres recettes, pour accompagner un cheesecake ou un fondant chocolat blanc, ou même le congeler !

Ingrédients

Pour 6 fondants individuels

Pour le fondant chocolat noir

• 100 g de chocolat pâtissier 70 %

• 100 g de beurre

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 40 g de farine

• 1 pincée de sel

Pour le coulis

• 200 g de framboises surgelées

• 75 g de sucre

• 1/2 citron jaune

• 1 cuillère à café de fécule de maïs + 30 g d’eau

Étapes de la recette

Préparer le coulis de framboises

• Dans une casserole, cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron en remuant régulièrement.

• Mélanger la fécule de maïs avec l’eau, puis ajouter ce mélange aux framboises dès que la préparation commence à bouillir.

• Cuire environ 2 minutes jusqu’à épaississement, puis retirer du feu.

• Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les pépins tout en récupérant un maximum de préparation. Filmer et réserver au frais.

Préparer l'appareil à fondant chocolat noir

• Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes pour obtenir une texture lisse.

• Ajouter le sucre et les œufs en mélangeant au fouet.

• Incorporer la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger juste ce qu’il faut pour une pâte homogène.

Assemblage et cuisson des fondants

• Beurrer les cavités du moule en forme de cœur (ou un autre moule individuel).

• Remplir chaque cavité avec la préparation au chocolat, puis ajouter une cuillère à café de coulis de framboise au centre. Utiliser une poche à douille pour plus de précision.

• Placer le moule au frais pendant 10 minutes pendant que le four préchauffe à 200 °C.

• Enfourner les fondants pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être pris et légèrement craquelés, tandis que le centre reste fondant, presque flan.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Astuces pour réussir tes fondants

• Le chocolat : opte pour un chocolat pâtissier à 70 % pour une saveur intense.

• Le coulis : adapte la quantité selon tes goûts, ou remplace-le par une confiture maison.

• La cuisson : surveille bien le temps au four pour garder ce cœur fondant irrésistible.

Pourquoi faire cette recette ?

• Une recette rapide et facile à préparer : les étapes sont simples, accessibles même si tu n’es pas un(e) expert(e) en pâtisserie. Résultat bluffant garanti en quelques minutes de préparation.

• Un dessert ultra-gourmand : l’association du chocolat noir intense et de la framboise acidulée est un classique qui plaira à tous les amateurs de desserts.

• Parfait pour toutes les occasions : que ce soit pour la Saint-Valentin ou simplement pour se faire plaisir, ces fondants individuels sont une valeur sûre qui impressionne à coup sûr.

Conclusion

Ces fondants chocolat noir et framboise sont une véritable pépite gourmande, parfaits pour surprendre tes proches ou te faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Grâce à l’association du chocolat intense et de la framboise acidulée, cette recette facile à réaliser s’impose comme un incontournable pour la Saint-Valentin ou tout autre moment gourmand. Alors, prêt(e) à tester ces petits gâteaux fondants ? N’hésite pas à me partager ton retour en commentaire ou à découvrir d’autres idées de desserts pour la Saint-Valentin sur le blog.