Fondant Marbré Chocolat Noir et Blanc
- William
- 23 avr.
- 5 min de lecture
Tu n’arrives pas à choisir entre un fondant au chocolat noir ou un fondant au chocolat blanc ? Avec cette recette, plus besoin de trancher ! Ce fondant marbré aux deux chocolats est LA solution pour les indécis et les grands amoureux de chocolat.
Un gâteau d’anniversaire ultra gourmand
Je te présente mon fondant marbré aux deux chocolats. C’est celui que je me suis préparé pour mon anniversaire… et c’était exactement ce qu’il me fallait : un dessert bien fondant, bien chocolaté, avec un visuel marbré hyper gourmand.
Je t’avoue, au début je ne savais pas trop ce que ça allait donner. Mais j’ai été bluffé par le contraste de saveurs entre le chocolat noir 70 %, intense, et le chocolat blanc, riche et vanillé. Le résultat est à la fois fondant, beau et vraiment réconfortant.
La qualité du chocolat fait toute la différence
Dans cette recette, le chocolat est roi. Je te conseille vraiment d’utiliser un chocolat noir à 70 % minimum pour l’intensité, et un chocolat blanc à 36 % de cacao pour éviter un goût trop sucré. Plus ton chocolat est de qualité, plus ton fondant sera équilibré, subtil… et totalement irrésistible.
Mes autres recettes de fondant au chocolat
Pourquoi faire cette recette ?
Parce que tu n’auras plus à choisir entre chocolat noir et chocolat blanc. Ce fondant marbré réunit les deux en une seule bouchée ultra gourmande.
Parce qu’il a une texture fondante de rêve. À la fois riche, moelleux et légèrement coulant au centre… un vrai gâteau plaisir.
Parce qu’il est aussi beau que bon. Son effet marbré fait toujours son petit effet à la découpe, même sans effort !
FAQ
Est-ce que je peux utiliser un seul type de chocolat ?
Tu peux, mais tu perds tout l’intérêt du marbré ! Le contraste entre le chocolat noir bien corsé et le chocolat blanc doux et vanillé, c’est ce qui rend ce gâteau si régressif. Si vraiment tu n’as qu’un seul chocolat sous la main, fais plutôt un fondant classique (tu trouveras plein d'idées sur le blog 😉).
Puis-je remplacer le chocolat blanc ou noir par du lait ?
Je n’ai pas de sucre vanillé maison, je fais comment ?
Je n’ai pas de poche à douille, c’est grave ?
Puis-je utiliser un moule plus grand ou plus petit ?
Puis-je préparer le fondant à l’avance ?
Peut-on congeler ce fondant aux deux chocolats ?
Est-ce que je peux enlever le sel ?
Comment démouler facilement mon fondant au chocolat ?
Ingrédients
Pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre
Pour le fondant chocolat blanc
230 g de chocolat blanc (36 % de cacao)
140 g de beurre
20 g de sucre vanillé (maison si possible)
3 œufs
1 belle pincée de sel
65 g de farine
Pour le fondant chocolat noir
150 g de chocolat noir (70 % minimum)
150 g de beurre
100 g de sucre
3 œufs
60 g de farine
1 belle pincée de sel
💡 J'adore utiliser des flocons de sel Maldon dans cette recette. Ils ne fondent pas à la cuisson et apportent une touche salée qui sublime le goût du chocolat.
Étapes de la recette
Préparer l'appareil pour le fondant chocolat blanc
Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc au micro-ondes (par sessions de 30 secondes en mélangeant à chaque fois) ou au bain-marie.
Ajouter le sucre vanillé et fouetter légèrement.
Incorporer les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Tamiser la farine, ajouter le sel, puis fouetter une dernière fois pour obtenir une pâte bien lisse.
Verser dans une poche à douille et placer au frais.
Préparer l'appareil pour le fondant chocolat noir
Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajouter le sucre, puis incorporer les œufs un à un en fouettant bien.
Tamiser la farine et le sel au-dessus de la préparation, puis incorporer à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans une poche à douille.
Remplir le moule et cuire le fondant
Beurrer et chemiser un moule de 18 à 20 cm de diamètre.
Remplir le moule en alternant les couches de chocolat noir et de chocolat blanc. Commencer et terminer par le chocolat noir pour un joli rendu marbré.
Enfourner à 190°C pendant 20 minutes. Surveille bien la cuisson : le dessus doit être bien doré, mais l’intérieur encore fondant et légèrement tremblotant.
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais 4 à 6 heures pour que la texture se fige.
💡 Tu peux aussi le préparer la veille pour un résultat encore plus fondant. Si tu préfères une texture plus coulante, sers-le 2 heures après cuisson.
Astuces pour un démoulage infaillible
Tu as du mal à démouler ton fondant ? Voici ma méthode infaillible : chauffer une casserole vide pendant 1 à 2 minutes, puis frotter le fond du moule avec. La chaleur va faire fondre le beurre au contact, et ton gâteau se démoulera sans accroc.
Conservation du fondant marbré
Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, dans une boîte hermétique ou sous cloche. Pense à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture fondante.
Au congélateur : possible aussi ! Découper des parts, les filmer individuellement et conserver jusqu’à 2 mois. À décongeler au réfrigérateur une nuit avant.
Pourquoi tu vas adorer ce fondant marbré aux deux chocolats ?
Il est ultra fondant et très chocolaté
Il combine le meilleur des deux mondes : l’intensité du chocolat noir et la douceur du chocolat blanc
Il est facile à préparer et super impressionnant à la découpe
C’est un gâteau parfait pour un anniversaire ou un goûter ultra réconfortant
Conclusion
Et voilà, tu sais tout pour réussir ce fondant marbré aux deux chocolats, avec son cœur fondant irrésistible et son visuel marbré qui en jette. J’espère que tu prendras autant de plaisir à le faire (et à le dévorer) que moi !
Si tu réalises cette recette fondante chocolat noir et chocolat blanc, n’hésite pas à me taguer sur Instagram @willyskitchen pour que je puisse voir ta version.
Et comme toujours, pense à laisser un petit commentaire sous la recette pour me dire ce que tu en as pensé, et à noter la recette sur le blog : ça m’aide énormément !
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